近日，我院公共服务平台食品检测中心陆续参加了中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的“ACAS-PT1778饮料中柠檬黄、亮蓝、胭脂红的测定”、“ACAS-PT1682奶粉中蛋白质的测定”、“ACAS-PT1799饮用水中硫酸盐的测定”、“ACAS-PT1732 玉米粉中黄曲霉毒素B₁的测定”和“ACAS-PT1691奶粉中铬、铜的测定”四项能力验证，测试结果均一次性通过并获得了满意结果，各项结果的评价依据“Z值绝对值”均不超过1，其中后三项的结果均不超过0.5大大优于≤2的验证满意限值（注：|Z|≤2.0为满意结果，2.0<|Z|<3.0为可疑结果，|Z|≥3.0为不满意结果）。

为改善食品的感官性，提高商品的市场价值，在食品制作过程中常会使用食用色素。食用色素作为一种重要的食品添加剂，在食品工业中占据了非常重要的位置。食用色素分为天然色素和人工合成色素。天然色素因来源于植物，往往成本较高，稳定性和着色度等不如人工合成色素。人工合成色素来源于化工产品，与天然色素相比，人工合成色素稳定性、着色度强且价格低廉，被广泛应用于饮料、糕点等食品行业中。我国在GB 2760中对食用色素的最大添加量做出了明确规定，因为大部分人工合成色素过多使用会危害人体健康。因此，对食品中的人工合成色素进行准确检测有着非常重要的意义。

蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。人及动物只能从食物中得到蛋白质及其分解产物来构成自身的蛋白质，因此蛋白质是人体的重要营养物质，也是食品中重要营养指标。在各种食品中，蛋白质的含量各不相同。准确测定食品中蛋白含量，对评价食品的营养价值，合理开发利用食品资源具有极其重要的意义。

水中硫酸盐主要来自石膏和其它含硫酸盐沉积物的溶解，海水入侵，亚硫酸盐和硫代硫酸盐等在充分曝气的地面水中氧化，及制革、纸张制造中使用硫酸盐或硫酸的工业废水。水中少量硫酸盐对人体健康并无影响，但大量摄入硫酸盐会出现以腹泻、脱水和胃肠道紊乱为主的生理反应。

黄曲霉毒素是自然界中黄曲霉菌和寄生曲霉菌分泌的一种次级代谢产物,是迄今发现的毒性最强的一类真菌毒素，主要存在于霉变的花生、大米、玉米等作物及与其相关食品中，具有致癌、致畸和致突变性。而黄曲霉毒素B₁是化学物质中致癌性最强的一种，它对于人体和动物来说具有强烈的毒性，尤其是对肝脏的损害，在天然食物中以黄曲霉毒素B₁最为多见，危害性也最强。所以黄曲霉毒素B₁是许多食品的必检项目之一，只有进行相关的检测，才能够保证食品的安全。

能力验证作为重要的外部质量评价活动，寻求并参加能力验证是获证检测机构的责任和义务，是考察实验室运行是否满足质量管理要求的主要手段，也是评价检验机构相应检验能力的重要指标。实验室参加外部能力验证获得的满意认可越多，越能证明自身检测技术与能力。

通过能力验证，很好的完成了对检验技术人员的业务能力和技术水平的考核和确认。今后，中心将继续秉持“科学、公正、规范、高效”的方针，不断夯实检测基础，继续提升食品检测专业化能力，为社会提供满意可靠的服务，确保检测工作高质量开展。